Kunskap förs sällan vidare genom föreläsningar. Oftast sker det runt ett köksbord, en odlingsbädd eller en vedspis, medan kvällsmaten förbereds och vardagen pågår.
Från trädgården till köket
Mycket av det vi gör här på Alhaga leder förr eller senare tillbaka till köket.
Det kan börja med några nävar bär från trädgården, örter som behöver tas om hand innan hösten kommer eller en skörd som blev större än vi hade räknat med. Ibland handlar det om att laga något gott av det som finns. Andra gånger om att konservera, fermentera, torka eller på något annat sätt spara en liten del av året till senare.
Att ta vara på det vi har
För mig har köket därför alltid varit en naturlig del av självhushållningen. Inte som något skilt från odlingen, utan som nästa steg.
En del har sina rötter i äldre sätt att laga och bevara mat. Annat kommer från min egen nyfikenhet och från sådant jag fortfarande håller på att lära mig. Jag tycker om mötet mellan gammal kunskap och nya idéer, men kanske ännu mer om det enkla. Att försöka använda det vi har omkring oss lite bättre – från villa trädgårdar och skogs-trädgårdar. Till skafferi, kök och matbord. Här samlas recept, konservering, mathantverk och erfarenheter från livet på Alhaga homestead.
Det behöver inte alltid vara märkvärdigt.
En burk sylt.
Något som får jäsa på köksbänken.
Bröd som får ta den tid det tar.
En gryta där några av ingredienserna råkar komma från den egna trädgården.
Sådant är också självhushållning.
I kommande blogginläggen hittar du en mängd inlägg som täcker allt från skörd till matlagning, med fokus på hållbarhet. Jag delar med mig av tips och knep som förhoppningsvis gör din resa mot självförsörjning lite enklare och roligare i köket på din gård eller ettan i gamla stan.
Ett kök som följer årstiderna
Vad som hamnar här kommer därför att förändras under året.
Våren för med sig sina första späda smaker. Sommaren fyller köket med sådant som helst behöver tas om hand när det är som bäst. Under hösten handlar mycket om skörd och förvaring, medan vintern ger tid att öppna burkarna igen, laga mat av det som sparats och fundera över nästa säsong.
Allt kommer inte från Alhaga och det tänker jag inte heller låtsas.
Självhushållning betyder för mig inte att man måste producera precis allting själv. Det handlar minst lika mycket om att förstå maten bättre, lära sig vad man faktiskt kan göra själv och ta vara på det man har när möjligheten finns.
Välkommen in i köket
Det här kommer aldrig att bli ett perfekt självhushållningskök där allt är hemodlat och varje gammal kunskap redan behärskas.
Det är snarare ett kök mitt i processen.
Ett ställe för recept som blivit kvar, sådant jag vill lära mig, gamla metoder värda att hålla vid liv och nya försök som ibland lyckas bättre än andra.
Och kanske är det just där jag vill att Homestead-köket ska få finnas.
Någonstans mellan trädgården och middagsbordet, mellan det vi redan kan och allt det vi fortfarande har kvar att lära oss.
Allt behöver heller inte komma från mitt eget kök. Alhaga får gärna vara en plats där erfarenheter, recept och kunskap kan vandra vidare mellan människor. Har du själv något du vill dela finns det därför också en plats här för dig som vill gästskriva på Alhaga.
I takt med att Alhaga växer kan vissa artiklar innehålla produkter från betrodda samarbetspartners, vars verktyg vi använder i vårt kök och på gården. Ärliga upplevelser och praktisk kunskap kommer alltid i första hand, före alla samarbeten.
