Kära läsare, välkommen tillbaka till vår sista resa genom de glömda kunskapernas värld inom självhushållning. Detta är tredje och sista delen, idag ska vi dyka djupare in i några av de mest fascinerande och livsviktiga färdigheter som våra förfäder behärskade. Dessa kunskaper kan vissa gånger verka främmande i vår moderna värld, men tro mig, de kan vara guld värda när tekniken sviker oss och världen blir svart eller när vi helt enkelt längtar efter en djupare kontakt med vår mat och omgivning.

Tänk dig doften av nybakat surdegsbröd som stiger från en Holländsk ugn, eller smaken av en gryta som puttrat över öppen eld i timmar. Förresten vet du hur man gör upp eld, vet du vart du ska leta efter tändved även om det regnar? Det var så här jag lärde mig laga mat när jag växte upp på somrarna med hela familjen i vår sommarstuga, och jag kan försäkra dig att maten aldrig har smakat bättre. Att laga mat utan moderna bekvämligheter är en konst som kräver tålamod, kreativitet och en pålitlig yxa för du kommer som sagt att hugga massor av ved. Det handlar inte bara om att överleva när världen som vi känner den en dag ställs på sin spets. Det handlar om att skapa näringsrika och smakrika måltider med enkla medel, mat är vad som för oss samman.
Tips för att komma igång

Börja med att lära dig tända och underhålla en eld för matlagning, experimentera med olika kokkärl som gjutjärnspannor och dutch ovens. Lär dig grundläggande tekniker som att baka i ask bädd eller grilla över glöd, men observera att felaktig hantering av eld kan skapa stor skada på egendom och mark.

En av mina mest älskade barndomsminnen var synen av torkade örter från Göran och Yvonnes lilla hippie stuga en bit bort på gården. För att inte glömma all svamp som brukade hänga i stora staplar varje höst uppe på vinden. Att torka frukt, grönsaker och örter är en av de äldsta och mest effektiva metoderna för att bevara mat. Det är inte bara en praktisk färdighet, det är ett sätt för dig och din familj att förlänga säsongen och njuta av naturens överflöd året runt.

Praktiska råd för torkning
Börja med enkla projekt som att torka örter eller äppelskivor. Lär dig olika torknings metoder så som att torka med hjälp av solen, ugn, eller en modern dehydrator. Var noga med förvaring, lufttäta behållare är nyckeln till långvarig hållbarhet.

Säga vad man vill men det är en omvälvande upplevelse att vara med om slakt. Något som lärt mig respekt för djuren och vikten av att ta vara på allt. Att föda upp och slakta egna djur är inte för alla, men det ger en unik insikt i matens ursprung och värde. Det handlar om att ta ansvar för hela processen från födsel till tallrik och vara en sann djurvän, överös dina djur med kärlek. Ge dom det bästa livet, men lär dig också vart gränsen går och vad slutdestinationen är så du inte fäster dig för mycket.

Viktiga aspekter att tänka på

Börja smått, kanske med några ankor för ägg och eventuellt några kaniner för kött. Lär dig om dina djurs olika behov och välbefinnande innan du börjar. Om du överväger slakt, se till att lära dig rätt tekniker för human avlivning och hygienisk hantering. Kors kontaminering är riktigt allvarligt och under svåra förhållanden i en tid utan sjukvård kan detta vara rent ut sagt vara livshotande för dig och din familj.

Jag kommer aldrig glömma första gången jag smakade riktigt färsk mjölk. Det var som om jag hade upptäckt en helt ny värld av smaker och texturer, jag minns allt så klart än i dag. Att göra egna mejeriprodukter är som att utföra magi i köket. Med bara några få ingredienser och lite tålamod kan du förvandla enkel mjölk till en mängd olika läckerheter.

Kom igång med ditt mejeri hantverk

Börja med enkla projekt som färskost eller yoghurt och lär dig grunderna i olika kulturer och tekniker för att skapa unika smaker för säker hantering av mjölk. Jag har varit med vid att göra smör och ystade ost en gång som liten men det är väl så långt mina kunskaper sträcker sig i denna kategori.

Kära läsare, genom dessa femton tidlösa kunskaper har vi tillsammans rest genom tiden – från eld och karta till naturens skafferi och byteshandelns gemenskap inom självhushållning. Det är inte bara praktiska färdigheter, utan en bro till dina förfäder som en gång mättes i vad händerna kunde skapa. Inte vad plånboken kunde köpa.
Dessa kunskaper är ditt guld när kranvattnet tystnar eller bankkortet inte längre lyser. Men de är också din väg tillbaka till en rikare vardag – doften av syltad gurka, smaken av egenhändigt torkad frukt, värmen från en eld som binder familjen samman.

Utmaningen: Välj en färdighet från serien och ge den en vecka. Tänd en eld och laga en måltid med barnen. Torka äpplen till en hösttradition. Eller ta fram kartan och gå en runda utan GPS tillsammans med familjen, låt det bli ett minne som lever kvar.

Tack för att du följt med på denna spännande självhushållnings resa. Nu är det din tur att skriva nästa kapitel i ditt kommande äventyr.

Med varma hälsningar från din passionerade självhushållnings bloggare. Fredrik.